Składniki:
▪️75g mąki migdałowej odtłuszczonej
▪️1 jajko
▪️40g mascarpone
▪️30-40ml śmietany kremówki 36%
▪️1 łyżeczka kakao
▪️20g MCT
▪️1 łyżeczka proszku do pieczenia
▪️1 łyżeczka arrowroot
▪️1 łyżka octu jabłkowego
▪️szczypta soli
Jajko ubij na puszystą masę, dodaj mascarpone i zmiksuj delikatnie do połączenia się składników. Dodaj resztę składników, oprócz śmietany kremówki, i ponownie zmiksuj. Na sam koniec, nadal miksując, dolewaj śmietanę do momentu aż ciasto będzie miało konsystencję puree ziemniaczanego.
Rozgrzej gofrownicę i wykładaj po łyżce ciasta (ja używam gofrownicę Tefal) gdyż wafle powinny być cienkie i chrupiące.
Krem wiśniowy:
▪️265g serka z wiaderka (Piątnica – ser twarogowy)
▪️80g mascarpone
▪️30ml śmietany kremówki 36%
▪️5 łyżek erytrytolu (cukier puder)
▪️12g galaretki o smaku wiśniowym
▪️100ml wody wrzącej
Galaretkę rozpuść we wrzącej wodzie. Przestudź i dodaj do niej resztę składników miksując wszystko razem na jednolita masę.
Na każdy wafel z osobna przełóż krem (wysokość ok 1cm) i przykryj drugim waflem. Moje oreo było praktycznie od razu gotowe do jedzenia, gdyby jednak masa była zbyt rzadka to odstaw do lodówki na pół godziny.
Smacznego❣️