Składniki:
- 200 g sera chadder
- 170 g mąki migdałowej odtłuszczonej
- 120 g masła
- 1 jajko
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki czarnuszki
- 1 łyżka czosnku niedźwiedziego
- 1 łyżka suszonych pomidorów z chili (kamis)
Ser zetrzyj na tarce o drobnych oczkach i przesyp do miski. Dodaj mąkę migdałową, masło, jajko i sól i zagnieć wszystkie składniki na ciasto o konsystencji kruchych ciasteczek (w przypadku gdyby było zbyt klejące dodaj więcej maki migdałowej). Podziel masę na dwie równe połówki i do jednej dodaj czarnuszkę, a do drugiej suszone pomidory wraz z czosnkiem niedźwiedzim i ponownie zagnieć, aż do uzyskania jednolitej masy.
Z tak powstałych ciast uformuj wałeczki o grubości około 4 cm i każdy z osobna owiń folią spożywczą i wstaw na pół godziny do zamrażalnika.
Po upływie tego czasu nagrzej piekarnik do 180°C z funkcją góra/dół.
Wyciągnij ciasta z zamrażalnika i pokrój w talarki o grubości ok.3 mm. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i rozłóż w niedużych odstępach talarki.
Piecz do uzyskania złotego koloru około 15 minut. Wystudź na kratce do pieczywa.
W czasie pieczenia krakersów przygotuj salsę.
Składniki:
- 1 bakłażan
- 1 pomidor
- 1 mała czerwona cebula
- 2 ząbki czosnku
- 30 g oliwy z oliwek
- 90 g masła klarowanego
- 120 g przecieru pomidorowego
- 1 łyżeczka oregano suszonego
- 1 łyżeczka bazylii suszonej
- 1 łyżeczka świeżego majeranku
- 1 łyżeczka soli
- sól i pieprz kolorowy do smaku
Cebulę posiekaj, a czosnek wyciśnij przez praskę i podsmaż na oleju w wysokim rondelku. Bakłażana oraz pomidora pokrój w bardzo drobno w kostkę i dołóż do podsmażonej cebuli. Wymieszaj wszystko razem i dodaj masło, przecier pomidorowy oraz wszystkie zioła i przyprawy. Duś pod przykryciem na małym ogniu, aż do miękkości i uzyskania gęstego sosu.
Podawaj wraz z krakersami na ciepło lub zimno.